Här har jag följt kanelbullereceptet. Jag har bara bytt ut kardemumman mot 2 kuvert (1 gram) saffran. 

Värm mjölk & saffran till 37 grader så som du gör vanligtvis. 

 

Fyllningen gör du så här:

Riv 200 g mandelmassa & blanda med 100 g mjukt smör. Riv 2 skalet av 2 clementiner eller 1 apelsin.

Bre blandningen som vanligt. 

 

Sen är de penslade med sockerlag & socker.

 

Sockerlag:

1 dl socker

1 dl vatten

 

Koka upp & låt svalna

 

Snäppet godare än mjölkchokladpannacottan faktiskt. Se till att ha en bra & god mörk choklad av bra kvalié.

 

 

6 portioner

 

5 dl grädde

1/2 dl socker

250 g mörk choklad

1 gelatinblad

 

Garnering:

2 dl grädde

1 dubbeldaim

kakao 

 

Blötlägg gelatinet i kallt vatten. Koka upp grädde & socker. Ta kastrullen från plattan & rör ner gelatinet. Rör ner chokladen, hacka den först i bitar om ni inte använder drops. Rör till en slät smet. Häll upp i portionsglas. Ställ i kylen minst 3 timmar tills det har stelnat. Vispa grädden & toppa med grädde, krossad daim & kako.

 

Ingredienser till 22 hamburgerbröd à 70 gram

850 gram vetemjöl special
25 gram strösocker
15 gram salt
40 gram jäst
5 dl standardmjölk 
50 gram honung 
75 gram rapsolja 

 

Pensling
1 ägg
1 nypa salt
3 msk vatten

 

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Värm mjölk & honung till 37 grader & blanda ner över den smulade jästen. Rör om så jästen löses upp ordentlig. Blanda ner de torra ingredienserna & oljan. kör i en assistens minst 10-15 minuter. Degen ska lossna fint från skålens kanter utan att vara för torr eller kladdig. Låt jäsa 30-40 minuter till dubbel storlek. Dela degen i 22 delar eller använd en våg för att få varje bulle till 70 g. Jobba degen mot bakbordet till släta runda bullar & platta till. Låt jäsa på plåt ca. 45 min (med bakplåtspapper) 9 stycken per plåt. Låt ugnen stå på & ha plåtarna ovanpå spisen för att få extra värme. Pensla med uppvispat ägg/vatten & grädda ca. 8 minuter eller tills innertemperaturen når 98 grader. Ha gärna en skål med vatten längst ner på botten av ugnen. 

 

Jag halverade receptet & gjorde 11 bröd istället för 22 stycken. Om ni inte ska använda bröden på en gång så kan man med fördel frysa in degen när den har jäst klart andra gången. Då kan man smidigt plocka fram så många man vill ha, tina i rumstemperatur & grädda som vanligt så får man färska hamburgerbröd. Fryser man in dem när de är gräddade så blir de inte lika mjuka & spänstiga, men smaken blir det inget fel på. Ett perfekt bröd i konsistens kan ni se om ni tar fingret på brödets ovansida & trycker ner lite lätt, brödet får sin vanliga form strax efteråt du tagit bort fingret. 

Har just laddat frysen med dessa goda tekakor, godast med smör & ost enligt mig.

Receptet tiggde jag från Leons förskolekompis Alfreds mamma :) Jag halverade receptet & fick ut 20 bröd av det, enligt receptet blir det 40 stycken. 

 

20 dl vetemjöl