Focaccia

Publicerat: 2014-01-24 Kl: 13:18:00 | I kategori: Allmänt | 1 kommentarer


Gott matbröd som serverades till soppa
 
25 g jäst
3 dl vatten
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7-8 dl vetemjöl special
 
Olivolja & flingsalt till plåten. Samt valfri garnering om man vill ha det.
 
Rör ut jäst, olja, salt & honung i ljummet vatten (37 grader). Häll i vetemjölet & arbeta degen smidig, ör den för kladdig tillsätter du mer mjöl, lite i taget.  Låt jäsa i bunken 30 minuter. Lägg ett bakplåtspapper i botten av en stor plåt & pensla på olja. Strö över lite salt. Baka ut degen i plåten så den är ca. 1-2 cm tjock. Låt jäsa 30 minuter under bakduk. Tryck ner hål med fingrarna & fyll hålen med tomater/fetaost/rosmarin eller det du valt att ha på. Ringla över olivolja & strö på flingsalt.
 
Grädda nederst i ugnen 240 grader ca. 15-20 min tills brödet är gyllene. 
 
Oliver, rödlök, vitlök är andra goda alternativ att ha på.
 
 

Hamburgerbröd

Publicerat: 2013-11-18 Kl: 12:25:00 | I kategori: Allmänt | 0 kommentarer


 

Ingredienser till 22 hamburgerbröd à 70 gram

850 gram vetemjöl special
25 gram strösocker
15 gram salt
40 gram jäst
5 dl standardmjölk 
50 gram honung 
75 gram rapsolja 

 

Pensling
1 ägg
1 nypa salt
3 msk vatten

 

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Värm mjölk & honung till 37 grader & blanda ner över den smulade jästen. Rör om så jästen löses upp ordentlig. Blanda ner de torra ingredienserna & oljan. kör i en assistens minst 10-15 minuter. Degen ska lossna fint från skålens kanter utan att vara för torr eller kladdig. Låt jäsa 30-40 minuter till dubbel storlek. Dela degen i 22 delar eller använd en våg för att få varje bulle till 70 g. Jobba degen mot bakbordet till släta runda bullar & platta till. Låt jäsa på plåt ca. 45 min (med bakplåtspapper) 9 stycken per plåt. Låt ugnen stå på & ha plåtarna ovanpå spisen för att få extra värme. Pensla med uppvispat ägg/vatten & grädda ca. 8 minuter eller tills innertemperaturen når 98 grader. Ha gärna en skål med vatten längst ner på botten av ugnen. 

 

Jag halverade receptet & gjorde 11 bröd istället för 22 stycken. Om ni inte ska använda bröden på en gång så kan man med fördel frysa in degen när den har jäst klart andra gången. Då kan man smidigt plocka fram så många man vill ha, tina i rumstemperatur & grädda som vanligt så får man färska hamburgerbröd. Fryser man in dem när de är gräddade så blir de inte lika mjuka & spänstiga, men smaken blir det inget fel på. Ett perfekt bröd i konsistens kan ni se om ni tar fingret på brödets ovansida & trycker ner lite lätt, brödet får sin vanliga form strax efteråt du tagit bort fingret. 


Tekakor med havregryn

Publicerat: 2013-11-13 Kl: 15:13:00 | I kategori: Allmänt | 0 kommentarer


Har just laddat frysen med dessa goda tekakor, godast med smör & ost enligt mig.
Receptet tiggde jag från Leons förskolekompis Alfreds mamma :) Jag halverade receptet & fick ut 20 bröd av det, enligt receptet blir det 40 stycken. 
 
5 dl havregryn
10 dl mjölk
100 g smör
100 g jäst
1 msk salt
3 msk honung
20 dl vetemjöl
 
Blanda havregryn & mjölk i en skål över natten. Nästa dag: Smält smöret & tillsätt 1/2 dl vatten. Låt svalna till fingervarmt. Rör i jäst, salt & honung. Häll i havregrynsblandningen & rör om. Häll i mjölet, lite åt gången - blir degen för kletig, så ha i mer mjöl. Degen ska släppa från kanterna, men inte vara för torr. Arbeta gärna degen 10 minuter i en assistent. Låt jäsa med en bakduk över i 30 min. Dela degen i 40 delar, rulla & platta till. Nagga med en gaffel & jäs ytterligare 60 min. Grädda i mitten av ugnen i ca. 6 minuter. 
 

Fröknäcke

Publicerat: 2013-06-19 Kl: 19:49:00 | I kategori: Allmänt | 0 kommentarer


 
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
2 dl majsmjöl
1 dl matolja 
2 dl vatten
Flingsalt
 
Blanda allt i en bunke och häll ut på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ett bakplåtspapper till över och dra ut smeten tunt med händerna.
Grädda i ugnen på 150 grader i 55 minuter. Ät och njut :-)
 

Surdegsbrevet

Publicerat: 2012-03-19 Kl: 22:57:02 | I kategori: Matbröd | 0 kommentarer


Jag är en av de 20 som startar upp surdegsbrevet!

Vill du ha en professionellt startad surdeg? Tillsammans med köksmaskinen Hercules har vi på OBH Nordica låtitJennie "Kalasgott" Benjaminsson och bageriet Urban Deli sätta fart på tio proffsiga surdegar var i världens första digitala surdegsbrev.

Vill du vara med i surdegsbrevet och se hur din surdeg får syskon, kusiner och släktingar? Börja med att paxaen av Jennie "Kalasgott" Benjaminssons ellerbageriet Urban Delis surdegar. När du får hem din deg om ett par dagar, följer du instruktionerna i det bifogade infobladet och registrerar din deg här på sidan. Sedan kan du följa spridningen av världens första digitala surdegsbrev i surdegarnas släktträd!


Polarkakor

Publicerat: 2011-12-10 Kl: 14:37:09 | I kategori: Matbröd | 2 kommentarer


20 stycken

  • 1 paket jäst
  • 50 g smör
  • 5 dl vatten
  • 1 tsk salt
  • 3 msk ljus sirap
  • 16 dl rågsikt
Sätt ugnen på 275 grader

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret & häll på vatten, värm till 37 grader & lös upp med jästen. Tillsätt sirap & salt. Häll i rågsikten & spä eventuellt ut med vanligt vetemjöl. När degen lossnar lätt från bunkens kanter är den klar. Täck med en bakduk & låt jäsa 30 minuter.

 

Dela degen i 20 bitar & rulla till bollar. Kavla ut till kakor ca. 16 cm i diameter & lägg på en plåt med bakplåtspapper. Nagga lätt med en gaffel & låt jäsa med en bakduk över sig i ca. 10 minuter.

Grädda kakorna ca. 5 minuter & låt svalna på galler.


Renée voltairés fillimpa

Publicerat: 2011-01-10 Kl: 16:16:25 | I kategori: Matbröd | 0 kommentarer


2 limpor
  • 5 dl dinkelmjöl
  • 2 dl grahamsmjöl
  • 3 dl rågsikt
  • 2 1/2 dl rågkross
  • 1 dl vetekli
  • 1/2 dl vetegroddar
  • 1 tsk salt
  • 4 tsk bikarbonat
  • 1 l lättfil
  • 2 dl mörk sirap

Blanda alla torra ingredienser. Rör ner filen & sirapen.
Smörj 2 avlånga formar & grädda i ugnen 175 grader 100 minuter

 


Dinkellimpa

Publicerat: 2010-10-05 Kl: 00:34:41 | I kategori: Matbröd | 0 kommentarer


  • 25 g jäst
  • 2,5 msk honung
  • 7,5 dl vatten, fingervarmt
  • ca 8 dl dinkelsikt
  • ca 8 dl dinkelmjöl, fullkorn
  • 1 msk salt
  • 1 dl solroskärnor/linfrön

 

Rör ut smulad jäst och honung i ljummet vatten. Blanda i dinkelmjölet och rör om tills allt mjöl har löst sig. Täck med bakduk och låt stå i 1 timme.

Blanda ner dinkelsikt, salt och solroskärnor i fördegen. Kör 10 minuter i hushållsassistent på så låg hastighet som möjligt. Den sista minuten kan man köra lite snabbare.

Smörj två större eller tre mindre formar. Fyll dem till två tredjedelar med deg, täck med bakduk och låt jäsa ca 45 minuter.

Värm under tiden ugnen till 190–200 grader.

Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 35 minuter.

 


Renée voltairés fillimpa

Publicerat: 2010-10-05 Kl: 00:29:58 | I kategori: Matbröd | 0 kommentarer


2 limpor
  • 5 dl dinkelmjöl
  • 2 dl grahamsmjöl
  • 3 dl rågsikt
  • 2 1/2 dl rågkross
  • 1 dl vetekli
  • 1/2 dl vetegroddar
  • 1 tsk salt
  • 4 tsk bikarbonat
  • 1 l lättfil
  • 2 dl mörk sirap

Blanda alla torra ingredienser. Rör ner filen & sirapen.
Smörj 2 avlånga formar & grädda i ugnen 175 grader 100 minuter

Brytbröd med kesella

Publicerat: 2010-10-05 Kl: 00:21:55 | I kategori: Matbröd | 0 kommentarer


  • 3,5 dl grahamsmjöl
  • 50 g jäst
  • 250 g kesella
  • 2,5 msk ljus sirap
  • 5 dl mjölk
  • 1,5 tsk salt
  • 8,5 dl vetemjöl
Om du använder matberedare börjar du med de torra ingredienserna i beredningsskålen och tillsätter jästen och vätskan.

Gör annars så har:

1. Värm mjölken till 37 grader. Rör ut jästen i lite av degspadet. Tillsätt kesellan, sirapen, saltet och mjölet och arbeta degen smidig.

2. Låt jäsa 30 minuter på dragfri plats.

3. Ta upp degen på bakbordet och arbeta den. Dela i 24 lika stora bitar, rulla till bollar och lägg tätt i en långpanna.

4. Jäs under bakduk 30 minuter. Grädda i 225 grader varm ugn i 15-20 minuter. Pensla med vatten och lite matfett. Låt kallna på galler under bakduk. Bryt isär bullarna.

RSS 2.0