Syrlig & underbar lemon curd, kan användas till tårtor, desserter mm.

 

3 citroner

1,5 dl socker

50 g smör

1 msk maizena

2 st ekologiska ägg

&

2 st äggulor

 

Tvätta citronerna noga & riv av skalet på alla tre. Koka upp citronsaften av 2 stycken citroner tillsammans med skalet, sockret & smöret. Sila av skalet. Vispa i maizenan & äggblandningen, under omrörning - låt sjuda tills det blir en krämig konsistens. Häll upp i en ren skål & låt svalna.