mirabellcupcake -

Saffranstryffel med apelsin

Publicerat: 2013-12-13 Kl: 12:03:00 | I kategori: Allmänt | 1 kommentarer

300 g vit choklad

1 dl grädde

0,25 g saffran

2 msk honung

1 nypa salt

florsocker att rulla i

Hetta upp grädde, saffran, salt & honung. Ställ åt sidan. Rör ner hackad vit choklad & rör till en slät smet. Häll smeten i en form & ställ i kylskåpet under natten för att stelna. Ta ut bollar med en tesked & rulla med händerna, rulla i florsocker. Ställ i kylskåpet för att stelna. Förvaras i kylskåp.

Tryffel med smak av chai

Publicerat: 2013-12-13 Kl: 11:19:00 | I kategori: Allmänt | 0 kommentarer

Jag är ju helt såld på Chai, så jag testade att smaksätta mina tryfflar med chaite

Går självklart bra att smaksätta med ex. kryddor, mint & apelsinskal också.

250 g mörk choklad

1,5 dl grädde

2 msk honung

1 nypa havssalt

kakao till rullning

Hetta upp grädden & dra åt sidan. Tillsätt hackad choklad, honung, salt & ev. smaksättning. Vill du smaksätta med chaite så värmer du upp det i grädden & silar sedan av grädden. Häll i en form & låt stelna någon timme i kylen. Skär sedan tryffeln i bitar & rulla i kakao. Förvaras kallt upp emot 1 vecka i kylskåp.

Mjuk pepparkaka med creme cheese

Publicerat: 2013-11-30 Kl: 20:13:00 | I kategori: Allmänt | 2 kommentarer

Jag gjorde dubbel sats & gräddade kakan i en plåtform som var 20*30 cm, gör du vanlig sats så gräddar du den i en mindre form eller i en vanlig sockerkaksform

100 g smör

2 ägg

1 dl socker

1 dl farinsocker

1,5 dl filmjölk

1 1/2 msk pepparkakskrydda

1 tsk bikarbonat

Smält smöret. Vispa ägg & socker pösigt. Tillsätt filmjölken, bikarbonat & kryddorna-vispa. Rör ner mjölet & blanda till en jämn smet. Häll sist i smöret. Häll smeten i formen & grädda i ugnen ca. 30 min beroende på vilken form du använder. Kontrollera med en sticka, när stickan är torr är kakan klar.

Servera med creme cheese smaksatt med lite florsocker eller med grädde & lingon. Eller ät den bara som den är...

Saffransbullar med mandelmassa & citrus

Publicerat: 2013-11-26 Kl: 15:51:00 | I kategori: Allmänt | 0 kommentarer

Här har jag följt kanelbullereceptet. Jag har bara bytt ut kardemumman mot 2 kuvert (1 gram) saffran.

Värm mjölk & saffran till 37 grader så som du gör vanligtvis.

Fyllningen gör du så här:

Riv 200 g mandelmassa & blanda med 100 g mjukt smör. Riv 2 skalet av 2 clementiner eller 1 apelsin.

Bre blandningen som vanligt.

Sen är de penslade med sockerlag & socker.

Sockerlag:

1 dl socker

1 dl vatten

Koka upp & låt svalna

Rocky Road

Publicerat: 2012-12-20 Kl: 21:05:00 | I kategori: Choklad | 0 kommentarer

De klassiska julgodiset Rocky Road. Smält choklad med kola, marshmellows, salta caschewnötter & pistagenötter.

Bountypraliner

Publicerat: 2011-12-13 Kl: 11:03:12 | I kategori: Julgott | 3 kommentarer

Ett måste på julbordet! Du kan även smaksätta med några msk rom & riven lime!

3/4 dl sirap
50 g smör
1/2 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 nypa salt
200 g kokosflingor
200 g mörk choklad
ev. 50 g vit choklad till dekoration

ca. 30 praliner som jag vägde till á 10 g styck

Placera alla ingredienser förutom kokos i en tjockbottnad kastrull & koka upp. Koka ca. 5 minuter tills du får en tjockare kolasås. Häll i kokosen & blanda väl. När smeten svalnat något formar du smeten till små bollar & placerar bollarna på ett fat. Frys bollarna i frysen ca. 15 minuter. Smält den mörka chokladen i micron & doppa bollarna, låt stelna på ett bakplåtspapper. Du kan även smälta vit choklad & ringla över med hjälp av en spritspåse eller gaffel. Förvaras bäst i kylskåp.

Mums ;)

Saffransbullar med mandelmassa

Publicerat: 2011-12-13 Kl: 09:47:23 | I kategori: Julgott | 0 kommentarer

50 g jäst
5 dl mjölk
150 g mjukt smör
0,5 tsk salt
1,5 dl ljus sirap
12-14 dl vetemjöl special
1-1,5 g saffran

Sätt ugnen på 225 grader
Smula sönder jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader. Häll mjölken över jästen & rör till den löses upp. Klicka i smöret i bitar & tillsätt saffran, sirap & salt. Häll sedan i nästan allt mjöl & arbeta degen smidig (gärna i en maskin). Låt sedan degen jäsa till dubbel storlek under bakduk, detta brukar ta ca. 40 minuter. Baka ut bullarna med mycket smör & riven mandelmassa. Låt jäsa 10 minuter, pensla med ett uppvispat ägg & vatten & strö över pärlsocker. Grädda sedan bullarna i ca. 10 minuter.

Varm choklad på sked

Publicerat: 2011-12-03 Kl: 08:45:58 | I kategori: Julgott | 3 kommentarer

Ni har säkert sett dessa förut, finns att köpa lite här & var. Men varför köpa när man enkelt kan göra ett par själv? Perfekt som gå bort present eller en liten julklapp.

3 stycken chokladskedar

100 g mörk choklad av god kvalité
1 dl florsocker
1 nypa salt
Topping som t.ex marshmallows, godis eller nötter
Minicupcakeform eller annan typ av form att gjuta skedarna i

Smält chokladen i micron eller över vattenbad, blanda i florsocker & salt & rör om.
Häll upp i formarna & toppa med valfritt tillbehör. Ställ in i kylskåpet ca 10 minuter & ta sedan ut formarna igen, tryck försiktigt i skedarna & ställ tillbaka formarna. Låt stelna & lossa sedan försiktigt chokladen från formen, vicka & vrid lite lätt.

TIPS
Jag har borstat mina chokladskedar med ätbart glitter för en festligare look
Små espressoskedar finns att köpa på Lagerhouse
Slå in chokladskedarna i cellofanpåsar & knyt ett band runt om

Brända mandlar

Publicerat: 2011-12-03 Kl: 08:35:57 | I kategori: Julgott | 4 kommentarer

När man går inne i stan luktar det alltid så gott från brända mandlar från vissa ställen där dom står & rör i stora grytor. Här kommer ett superenkelt & snabbt recept på brända mandlar som passar perfekt som julgodis!

200 g mandlar
1,5 dl florsocker
0.25 dl vatten
1 tsk äkta vaniljsocker

Blanda allt i en stekpanna & koka upp på medelvärme. Efter några minuter kommer sockerkristallerna stelna & röran kommer bli vit & torr. Ta bort pannan från plattan & låt svalna.

Förvara i burk med tätt lock i rumstemperatur

TIPS
Lägg mandlarna i en cellofanpåse & knyt ett fint band runt om, ge bort som julklapp!

Världens godaste smörkola

Publicerat: 2010-12-20 Kl: 00:32:36 | I kategori: Julgott | 0 kommentarer

Receptet hittar ni här

Saffransbröd

Publicerat: 2010-12-05 Kl: 19:17:54 | I kategori: Julgott | 0 kommentarer

Jag tycker vanliga lussekatter är rätt tråkiga, denna variant med mandelmassa är supermumsig.

ca 50 stycken bullar eller 4 stora längder

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g lätt Kesella
2 påsar (1 g) saffran
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:

ca 150 g smör
500 g mandelmassa

Pensling:

1 ägg
pärlsocker alt. hackad mandel

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt Kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev. mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och kavla ut två stora plattor. Bred smör på dessa och riv över mandelmassa. Rulla sedan ihop plattorna och skär bullar och lägg i formar. Om du gör längder så klipper du i degen & lägger flikarna om varannan. Låt bullarna jäsa övertäckta med en bakhanduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Strö på mandel eller pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 min. Om du gör längder, minska värmen till 200 grader & öka tiden till ca 20 minuter tills dom har fått fin färg.

Rocky road

Publicerat: 2010-10-05 Kl: 00:48:51 | I kategori: Julgott | 6 kommentarer

12 kakor

600 g mörk kvalitétschoklad
2 påsar dumlekola
2 nävar minimarshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter

Smält chokladen i vattenbad eller i micron på låg effekt.

Blanda alla ingredienserna i en skål.

Fyll smeten i formen, ca 3 cm tjock & låt stelna.

När kakan har stelnat, skär upp i bitar.