Saffransbullar med mandelmassa & citrus
Publicerat: 2013-11-26 Kl: 15:51:00 | I kategori: Allmänt | 0 kommentarer
Hamburgerbröd
Publicerat: 2013-11-18 Kl: 12:25:00 | I kategori: Allmänt | 0 kommentarer
Ingredienser till 22 hamburgerbröd à 70 gram
850 gram vetemjöl special
25 gram strösocker
15 gram salt
40 gram jäst
5 dl standardmjölk
50 gram honung
75 gram rapsolja
Pensling
1 ägg
1 nypa salt
3 msk vatten
Blanda de torra ingredienserna i en skål. Värm mjölk & honung till 37 grader & blanda ner över den smulade jästen. Rör om så jästen löses upp ordentlig. Blanda ner de torra ingredienserna & oljan. kör i en assistens minst 10-15 minuter. Degen ska lossna fint från skålens kanter utan att vara för torr eller kladdig. Låt jäsa 30-40 minuter till dubbel storlek. Dela degen i 22 delar eller använd en våg för att få varje bulle till 70 g. Jobba degen mot bakbordet till släta runda bullar & platta till. Låt jäsa på plåt ca. 45 min (med bakplåtspapper) 9 stycken per plåt. Låt ugnen stå på & ha plåtarna ovanpå spisen för att få extra värme. Pensla med uppvispat ägg/vatten & grädda ca. 8 minuter eller tills innertemperaturen når 98 grader. Ha gärna en skål med vatten längst ner på botten av ugnen.
Jag halverade receptet & gjorde 11 bröd istället för 22 stycken. Om ni inte ska använda bröden på en gång så kan man med fördel frysa in degen när den har jäst klart andra gången. Då kan man smidigt plocka fram så många man vill ha, tina i rumstemperatur & grädda som vanligt så får man färska hamburgerbröd. Fryser man in dem när de är gräddade så blir de inte lika mjuka & spänstiga, men smaken blir det inget fel på. Ett perfekt bröd i konsistens kan ni se om ni tar fingret på brödets ovansida & trycker ner lite lätt, brödet får sin vanliga form strax efteråt du tagit bort fingret.
Kanelbullens dag 4 oktober
Publicerat: 2013-10-04 Kl: 15:18:00 | I kategori: Allmänt | 0 kommentarer
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk
- 150 g mjukt smör
- 0,5 tsk salt
- 1,5 dl ljus sirap
- 14-16 dl vetemjöl
- 4 tsk malen kardemumma
- 250 g mjukt smör
- 2 dl socker
- 3 tsk vaniljsocker
- 3 msk kanel
- ägg & pärlsocker alt. sockerlag & strösocker att strö på
Dela degen i två delar eller kavla ut hela om du har en stor yta att arbeta på. Bre på ett rikligt lager med mjukt smör, socker & kanel som du vispat ihop till en massa. Rulla ihop degen till en rulle & skär i 1 cm bitar. Lägg i bullformar eller direkt på en plåt med smörpapper. Låt jäsa 45 minuter med en bakhanduk över. Blanda 1 ägg med lite vatten & pensla på blandningen på varje bulle, avsluta med lite pärlsocker. Grädda bullarna tills det har fått fin färg, ca 8-10 minuter. Låt svalna på ett galler.
Fastelavnsboller
Publicerat: 2012-02-20 Kl: 14:31:33 | I kategori: Vetebröd | 1 kommentarer
Igår åt man fastelavnsboller i Norge. Som en semla fast fylld med vaniljkräm eller sylt.
Eftersom min sambo är norsk så åt vi dessa hemma hos oss & det var den bästa "semla" han någonsin smakat!
Receptet hittar ni HÄR
Fyll bullarna med vaniljkräm eller valfri sylt istället för mandelmassa & toppa med grädde smaksatt med vaniljsocker.
Kardemummasnäckor
Publicerat: 2012-02-20 Kl: 13:07:07 | I kategori: Vetebröd | 1 kommentarer
Bullar med iskall mjölk
ca. 40 bullar
- 50 g jäst
- 5 dl mjölk
- 150 g mjukt smör
- 0,5 tsk salt
- 1,5 dl ljus sirap
- 14-16 dl vetemjöl
- 4 tsk malen kardemumma
- 150 g mjukt smör
- socker
- vaniljsocker
- kardemumma
- pärlsocker
- 1 ägg
Dela degen i två delar eller kavla ut hela om du har en stor yta att arbeta på. Bre på ett rikligt lager med mjukt smör, strö socker, vaniljsocker & kardemumma över. Rulla ihop degen till en rulle & skär i 1 cm bitar. Lägg i bullformar eller direkt på en plåt med smörpapper. Låt jäsa 15-20 minuter. Blanda 1 ägg med lite vatten & pensla på blandningen på varje bulle, avsluta med lite pärlsocker. Grädda bullarna tills det har fått fin färg, ca 6-8 minuter. Låt svalna på ett galler.
Semlor
Publicerat: 2012-01-28 Kl: 08:41:54 | I kategori: Vetebröd | 24 kommentarer
Semlor, även kallade fastlagsbullar ska ätas tradionellt med mandelmassa & grädde enligt mig.
Men man kan självklart tänka outside the box & experimentera med bl.a vaniljkräm, sylt eller nutella.
Fettisdagen infaller den 21 februari i år - men som många andra så tjuvstartar jag
ca. 10-15 bullar, frys gärna in & ta fram vid behov!
- 50 g smör
- 2 1/2 dl mjölk
- 25 g jäst
- 1 1/4 dl Kesella lätt
- 2 krm salt
- 1 tsk stött kardemumma
- 3/4 dl socker
- 8-9 dl vetemjöl
- 1 uppvispat ägg
Fyllning
- 200 g mandelmassa
- 1 dl mjölk
- 2 1/2 dl Kelda mellangrädde
- florsocker
Fettisdagen
Publicerat: 2011-03-08 Kl: 22:19:01 | I kategori: Vetebröd | 1 kommentarer
Får jag bjuda på en semla fylld med fluffig vaniljkräm?
Har bakat mellanstora & minisemlor. Dom små är de på bilden längst ner & en sådan ska jag unna mig ikväll!
Prövade även göra så kallade solskensbullar på hälften av degen, fyllda bullar med vaniljkräm.
Gick över till grannarna & bjöd på fika, kan ju inte äta upp allt själv!
Semlor
Publicerat: 2010-10-05 Kl: 00:41:29 | I kategori: Vetebröd | 0 kommentarer
- 50 g smör
- 2 1/2 dl mjölk
- 25 g jäst
- 1 1/4 dl Kesella lätt
- 2 krm salt
- 1 tsk stött kardemumma
- 3/4 dl socker
- 8-9 dl vetemjöl
- 1 uppvispat ägg
Fyllning:
- 200 g mandelmassa
- 1 dl mjölk
- 2 1/2 dl Kelda mellangrädde
- florsocker
