Används som topping till cupcakes & tårtor
Dubbla receptet om du ska bre en tårta som är 20 cm i dm.

• 60 g äggvita
• 35 g socker
• 150 g socker till sockerlagen
• 50 g vatten till sockerlagen

Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Om du har en köksmaskin kan du göra detta under tiden sockerlagen kokas upp. Blanda socker och vatten till sockerlagen i en kastrull. Sätt plattan på hög värme och låt koka upp. Koka tills temperaturen når 118 grader på en kökstermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten . Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Använd gärna en köksmaskin. Akta för stänk av hett socker! Vispa marängen på hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, det tar ca 10 minuter. Häll i ev. hushållsfärg eller essens.

En vit chokladfrosting som kan användas på cupcakes, brownies & macarones mm.

• 4 dl florsocker
• 230 g rumsvarmt smör
• 200 g vit choklad
• 1 tsk vaniljsocker

Vispa florsocker, vaniljsocker & smör fluffigt. Smält chokladen i micro eller i vattenbad. Vispa ner chokladen i smörblandningen. Tillsätt ev. några droppar hushållsfärg.

Kan användas som topping till cupcakes, macarons, brownies eller till att bre tårtor med!

• 25 g kakao
• 1/2 dl hett vatten
• 340 g smör
• 60 g florsocker
• 1 nypa salt
• 450 g mörk choklad av god kvalié (kall)

Blanda kakao & vatten. Smält chokladen & låt bli kall. Vispa smör, socker & salt fluffigt i en bunke. Tillsätt den avkylda chokladen & vispa till en jämn smet.

Mandelmjöl, pulverfärg & essencer har jag köpt på Essencefabriken här i Stockholm

Hemsida

Bra priser & ett brett utbud har dom

 

ca. 30 stycken

• 120g äggvitor, uppdelat i två skålar
• 35g socker
• 150g fint malen mandel
• 150g florsocker
• 150g socker till sockerlagen
• 50g vatten till sockerlagen

1. Sätt ugnen på 160 grader C.

2. Skålla mandeln och låt torka. Mal den sedan fint i en mixer eller nötkvarn. Eller köp färdig mandelmjöl, finns i välsorterade butiker eller på hälsokosten.


3. Väg upp 150 gram mandelmjöl & 150 g florsocker på en köksvåg & blanda mandel och siktat florsocker i en bunke, ställ detta åt sidan.


4. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Om du har en köksmaskin kan du göra detta under tiden sockerlagen kokas upp.


5. Blanda socker och vatten till sockerlagen i en kastrull. Sätt plattan på hög värme och låt koka upp. Koka tills temperaturen når 118 grader på en kökstermometer.

6. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten . Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Använd gärna en köksmaskin. Akta för stänk av hett socker!


7. Vispa marängen på hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, det tar ca 10 minuter.


8. Rör i 60 gram äggvita i mandel och florsockerblandningen som du ställde åt sidan. Tillsätt eventuellt valfri färg.


Tänk på att färga smeten starkare än vad du tänkt, den blir ljusare när marängen tillkommer. Här kan du även ha i valfri essens, i mitt fall hade jag ca. 2-3 tsk i.


9. Vänd i marängen i mandelblandningen och blanda försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Blanda inte för mycket, smeten ska vara trögflytande.


10. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Storleken i likhet med ett 5:- mynt blir bra.


11. Låt vila minst 30 minuter innan du gräddar dem ca 10- 15 minuter i mitten av ugnen, mina blev klara på 12 minuter.


12. Låt macaronsen stå och svalna. Lossa dem sedan försiktigt från pappret, dom är riktigt omtåliga små kakor


14. Fyll med valfri frosting med en sprits


Fyllningen till dessa hittar du HÄR

Till att fylla 35-40 macarons

• 2 dl florsocker
• 115 g smör
• 100 vit choklad
• 4 tsk lakritspulver

1. Vispa smör & florsocker fluffigt
2. Smält chokladen i vattenbad eller i micron
3. Häll den smälta chokladen i smörblandningen & vispa väl
4. Tillsätt lakritspulvret & vispa till en jämn smet

Om smeten blir för lös att spritsa, ställ vispskålen i kylskåpet ca. 15-20 minuter

Till att fylla 35-40 macarons

• 4 dl florsocker
• 230 g mjukt smör
• 200 g mörk choklad
• 1 dl kakao

1. Vispa smör & florsocker fluffigt
2. Smält chokladen i vattenbad eller i micron
3. Häll den smälta chokladen i smörblandningen & vispa väl
4. Tillsätt kakaon & vispa till en jämn smet

• 120g äggvitor, uppdelat i två skålar
• 35g socker
• 150g fint malen mandel
• 150g florsocker
• 150g socker till sockerlagen
• 50g vatten till sockerlagen

1. Sätt ugnen på 160 grader C.

2. Skålla mandeln och låt torka. Mal den sedan fint i en mixer eller nötkvarn. Eller köp färdig mandelmjöl, finns i välsorterade butiker eller på hälsokosten.

 

3. Väg upp 150 gram mandelmjöl & 150 g florsocker på en köksvåg & blanda mandel och siktat florsocker i en bunke, ställ detta åt sidan.

 

4. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Om du har en köksmaskin kan du göra detta under tiden sockerlagen kokas upp.


5. Blanda socker och vatten till sockerlagen i en kastrull. Sätt plattan på hög värme och låt koka upp. Koka tills temperaturen når 118 grader på en kökstermometer.

6. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten . Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Använd gärna en köksmaskin. Akta för stänk av hett socker!

 

7. Vispa marängen på hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, det tar ca 10 minuter.

 

8. Rör i 60 gram äggvita i mandel och florsockerblandningen som du ställde åt sidan. Tillsätt eventuellt valfri färg.

 

Tänk på att färga smeten starkare än vad du tänkt, den blir ljusare när marängen tillkommer. Här kan du även ha i valfri essens, i mitt fall hade jag ca. 2-3 tsk hallonessens.

 

9. Vänd i marängen i mandelblandningen och blanda försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Blanda inte för mycket, smeten ska vara trögflytande.

 

10. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Storleken i likhet med ett 5:- mynt blir bra.

 

11. Låt vila minst 30 minuter innan du gräddar dem ca 10- 15 minuter i mitten av ugnen, mina blev klara på 12 minuter.

 

12. Låt macaronsen stå och svalna. Lossa dem sedan försiktigt från pappret, dom är riktigt omtåliga små kakor

 

14. Fyll med valfri frosting med en sprits

 

Fyllningen till dessa hittar du HÄR

 

 

 

 

 

Dekorationsverktyg som är bra att ha när man gör Cupcakes




Det ska bli intressant & se om denna bakar bättre än i en ugn!?

ca 35 bollar, har du hushållsvåg så är 20 g per boll en bra storlek

• 125 g mjukt smör
• 1 1/2 dl florsocker
• 1 msk starkt kaffe
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk vaniljsocker
• 100 g mörk choklad av god kvalité
• 100 g vit choklad av god kvalité

• 200 g valfri choklad att doppa bollarna i, jag valde en mörk sort
• Garnering som pärlor, strössel, kokos, havssalt eller hackad mandel

Knåda ihop smör & socker. Tillsätt kaffe. Rör i mjöl & vaniljsocker. Hacka chokladen fint & rör i. Forma till bollar & lägg på en tallrik/bricka. Frys bollarna i ca 1 timme. Smält chokladen i micron eller i vattenbad & doppa bollarna i chokladen. Toppa med valfri garnering innan chokladen stelnar.

Ni är ändå 135 stycken trogna läsare som har mig på Bloglovin, vilka är ni? Är ni vänner jag känner, hur hittade ni hit & har ni egna bloggar?

Snälla berätta vilka ni är, jag är ju jätte nyfiken!


Just nu har jag stora planer till min sons 1-års kalas, det kommer bli hur bra som helst!